タグ:国産小麦 ( 49 ) タグの人気記事

ベーグルの魅力

今月のレッスンは、栗のパンのご希望が多くて、ベーグルレッスンは1回だけ。

基礎レッスンで紹介した少しのイーストのベーグルよりも、天然酵母ベーグルはしっかりした噛み応え。
私は両方好きで、気分で作りわけております。

レッスンで皆さんが作った天然酵母ベーグルの写真をいくつか。
d0162092_15544999.jpg
今回は4種類作りました。
d0162092_16120787.jpg
今月はかぼちゃをテーブルに飾っております。
d0162092_15534113.jpg
今回の一番人気はこれ ↓
トマトバジルのベーグルボール。包んだチーズが少しはみ出て、カリカリ。
d0162092_16130029.jpg
ベーグル成形は楽しいのですが、苦手な方、時間ないけど、疲れているけど、ベーグル食べたいわーというかたにも気楽に作っていただけるように、小さな丸にしました。
気楽につまめますが、普通のパンと思って食べるとむっちりずっしり。小さくても食べ応えありなのです。

こねるのはほんの少しでよいし、ベトベトしないし、食べ応えはあるし、甘くしても、シンプル生地にしてサンドイッチにしても美味しい。栗も良いけど、ベーグルも魅力ありますよ!



by tomoppe-niconico | 2018-10-18 16:28 | パン教室 photo | Comments(0)

10月新メニュー

10月のレッスン日程、本日中に掲載いたします。

レギュラーレッスンの生徒さんへお渡ししている年間予定表では、10月は新メニューのレッスンは行わない予定となっておりましたが、実際、秋が近づいてくると、美味しい食材が目白押し。秋の味覚の栗やかぼちゃを使ったパンが出来ましたので、みなさんと作って食べていただきたくなってきました。

栗のツイストロール、かぼちゃのツイストロール、栗のプチクッペ」という新メニューのレッスンを開催いたします。

d0162092_15413437.jpg
ツイストロール。
今年4月のリクエストレッスンでかぼちゃバージョンを作ったところ、好評だったので、10月レッスンで栗&栗のペーストを入れたバージョンとあわせて、改めて紹介いたします。巻き込んでねじる成形が楽しい。秋の味覚をたっぷり入れて、堪能しましょう♪

そして、栗のプチクッペ。

d0162092_15435963.jpg
栗を入れた少し甘いクッペです。栗の風味とほっくりした食感は、思いのほかバゲット生地に合うのですね。
表面パリッ、そして、気持ちよくクープが開きますよ♪

この新メニューのほか、10月は「かぼちゃブレッド&野菜のフォカッチャ」「シトロンチャバタ&バジルベーコン」のレッスンも予定しております。別記事で紹介させていただきます。

よろしくお願いいたします。




by tomoppe-niconico | 2018-09-20 15:49 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)

少し長いですが、今の気持ち


夏の終わりからイチジクが店頭に並びますね。
毎年イチジクのサラダを作っております。ドレッシングは簡単バルサミコ。

d0162092_12064792.jpg
わかりにくいですね。全体像はこちら ↓。
フライドオニオンをかけ忘れてしまいっております。フライドオニオンがあるとアクセント、コクになってさらに美味。
d0162092_12071006.jpg
パンのほうは、角食とキャロットジンジャーブレッド。
見た目は地味なのですが、本日のレッスンではどちらも気に入っていただけた。よかった。
d0162092_12093578.jpg
ところで、最近、「パン教室をはじめたきっかけ」を聞かれて、再度立ち止まって考えたこと。
「パン&パン作りがとにかく好きだから」と今までは答えていたけれど、もっとこう、なんというか、パン作りを通して応援したい気持ちというか・・・・と自分の気持ちを整理してみる。

私は、会社員のときに、同僚に手作りのパンをいただいて、「パンって家で作れるんだ」「忙しいのに、すごい!」と感激しました。そして、自分でも本を参考に作り始めました。
やがて、「もっと上手に作れるようになりたい」とのめりこみ、数々の教室に通い、資格を取ったりしました。
ふわふわ、すべすべのパン生地は忙しい日々において、最高の癒しになりました。無心になれて至福のひととき。

パンを作って、美味しく笑いながら食べると、日々の大変なことでささくれていた気持ちが落ち着いて、またがんばろうと思えました。
1人でも楽しいですが、人と話しながら作るのもそれはそれでとても楽しくて、パン作りに救われたことが何度もあったので、そんな場を作りたくて、パン教室を始めました。

う、長い。
一言で説明しづらいのですが、このような気持ちで日々教室を運営しております。
幸せな気持ちでお帰りになっていただきたい。そのためには、パンは美味しく、見た目もそれなりに良くないと!、ということで、試作に励む今日このごろ。

今後ともよろしくお願いいたします。


by tomoppe-niconico | 2018-09-10 12:34 | ご挨拶&Profile | Comments(0)

夏もシュトーレン

先日、美味しい美味しいシュトーレンを習ってきました。

d0162092_16344008.jpeg
夏のフルーツを使ったシュトーレンの他に、シラスのパンや、ブルーベリーとクリームチーズのパンなど、たくさん試食させていただきました。どれも優しい味だった。
「のり蔵」が近くにあったら通ってるだろうなあ。

帰りには守谷の大人気パン屋さん「ordinary」のシェフともお話しさせてもらいました。「ordinary」には絶対行こう😋。買いこもう。



by tomoppe-niconico | 2018-09-08 16:43 | パン | Comments(0)

チーズバゲットと収納

9月の新メニューの「パンオフロマージュ」の最終確認。

d0162092_14501369.jpg
切り口からトロリとチーズがあふれ出ているの、おわかりいただけるでしょうか。

d0162092_14521254.jpg
このパン、焼きたてもおすすめですが、翌日食べるときは、カリッカリッになるまでリベイクして食べても美味しい。おすすめの食べ方です。このレッスンにご参加のかた、ぜひやってみて110.png

子どもの学校が始まって、時間に余裕ができたので、今、ひたすらに収納を見直しております。
この家に住み始めて、もうすぐ7年半。
それまでは、3年おきくらいに引っ越していたので、引越しを機にモノを整理して、収納を見直していました。
今は、意識して捨てたり、整理したりしないとモノがあふれる。

収納のことを考えて実行する作業が、私は好きで、雑誌で収納特集があるとじっくり見て感心しています。
今は、インスタやyou tube でも収納情報が入手できるので、見ているとあっという間に時間がたってしまう。
私は、見せる収納よりも、隠す収納が好きで、扉を開けたときにもすっきりしているのがタイプ。しかし、これが自分でやるとなるとなかなか難しい。できることは参考にして、使いやすくすっきりした家にしたく、今、無印やニトリ、100均などをウロウロしています。楽しい。



by tomoppe-niconico | 2018-09-02 15:07 | パン | Comments(0)

ハードな夏でしたが,,.

まだ暑い日は続いておりますが、子どもの夏休みはそろそろ終了。

SNSで、皆さんの海外旅行やテーマパークなどのキラキラと満喫した様子を羨ましく拝見しながら、私は今年はどこにも行かず、ひたすら送迎をしておりました。
ドキドキハラハラしながらの試合の付き添いで、心休まらず。食欲がない日もあったのに、なぜ3kg近く太るのだ?

送迎の合間に楽しみを見つけようと、1人パン屋巡り→美味しくて、自分でも作ってみたくなり、家で試作→ 食べてみる 、 ということをしていたからかも(・・;)。

そんなパンの1つ。ショコラカンパーニュ。

d0162092_17364489.jpeg

チョコやナッツ、ドライフルーツがココア生地にマッチして、とてもとても美味しくできた。
d0162092_22510266.jpg

ハード系のパンを甘めにすることが、今まであまりなかったのですが、これにはハマりそうです^_^。
d0162092_22513236.jpg

by tomoppe-niconico | 2018-08-25 17:12 | パン | Comments(0)

パンオフロマージュ

パンオフロマージュを作りました。
ソフトフランスの生地に美味しいチーズをたっぷり巻き込んで、バゲット成形とクッペ成形にしたものです。

まずは、クッペ成形したもの。
チーズがあふれて、たらり。
d0162092_17221266.jpg
上から見るとこんな感じ。クープもしっかり開いております。
d0162092_17231656.jpg
大きく焼き上げたほうがこのパンの良さが出るような気がして、分割重量は重め。
でも、食感は軽くにしたくて、高さを出すようにしました。
d0162092_17245039.jpg
バゲット成形したものはこんな感じ。
こちらもクープからチーズがとろり。
d0162092_17274780.jpg
どちらもパワフルな見た目。
そして、これ、チーズが主役のようでありながら、やっぱり生地が美味しい。チーズとの相性抜群の生地になりました。

今回は2種のチーズを使いましたが、他にも試したいチーズがあるので、まだまだ試作は続きます。





by tomoppe-niconico | 2018-08-06 17:36 | パン | Comments(0)

2018夏の子どもパン教室

子どもパン教室を開催いたしました。
本日は小学校高学年の3名さま。動物パンとピッツアを作りました。

顔出しOKとのことだったので、1人ずつ力作のカニパンを持って良い笑顔!
d0162092_08185361.jpg
d0162092_08205525.jpg
カニで顔を隠してみた。
d0162092_08215171.jpg
魚や犬、雪だるまなども作りました。
d0162092_08165807.jpg
d0162092_08253341.jpg
↑ 「ミズノ」のマークわかりますか?
鋭角さを出すことと穴の位置やバランスが難しかったので、途中「ナイキにする?」などの弱気な提案もしてしまいましたが、「ミズノでがんばってみる」とのこと。とても良くできてましたね!

試食タイム。
d0162092_08295064.jpg
ピッツアを「うまい」「うまい」と絶賛してくれました。うれしい。
d0162092_08303805.jpg
↑ モッツアレラチーズがよく伸びています♪

試食が終わった後は階段で遊ぶ。
d0162092_08314384.jpg
元気なみなさんとお会いできて、私も楽しかった! 
次はメロンパンを作りましょうね。


お子様のパン教室ご希望のかたは、夏休み後半でしたら、都合つく日がございますので、ご連絡ください。
パンの種類にもよりますが、2500円~3000円で承っております。

お申し込みは、
こちら をクリックし、メールフォームに必要事項を記入の上、お送りください。
又は、このブログの非公開コメントにお名前、ご住所、電話番号、メールアドレス、ご希望日程を記してお送りください。

次のメールアドレスへのお申し込みも可能です。  →  tomoppeniconico@yahoo.co.jp

夏休みの楽しい思い出になってくれたらうれしいです。よろしくお願いいたします。

by tomoppe-niconico | 2018-08-04 08:37 | パン教室 photo | Comments(0)

パンドミと8月レッスンについて

ご依頼いただいて、パンドミーを焼きました。

d0162092_23284300.jpg
たくさん焼くと迫力がありますね。

d0162092_23294158.jpg
パウンド型で焼いたものは小さくてかわいい。食べ切りサイズ。

d0162092_23322279.jpg

先日、このブログでお伝えしたように、8月は単発・体験レッスンが中心となります。
お申し込みいただき、何レッスンか開催することになりましたので、近日中にブログにUPいたします。

もし、8月お時間できましたら、ぜひお待ちしております。

よろしくお願いいたします。

by tomoppe-niconico | 2018-07-28 23:37 | パン | Comments(0)

2018年7月のレッスン日程

(しばらくこのページが1番上になります。最新記事は1つ下になります。)


梅雨まっさかり。ジメジメした気候ですが、実は適度な湿度で発酵が進みやすい、パンを作りやすい季節なのです。

6月は祝日がなくて、お仕事にお疲れのみなさま。お子様の夏休みを迎える前に英気を養いたいみなさま。
一緒にパン作りなどいかがでしょうか。

2018年7月のレッスン日程は次のとおりになります。

7月13日に、Basic Lesson「バターロール(チョコ、ベーコン)&ツイストロール」を開催することになりました。
初心者のかたにも楽しんでいただけるメニューとなっております。

ご検討のほど、よろしくお願いいたします。


7月1日(日) A1 「天然酵母 パンドミ/ピッツァ」   満席
       
  5日(木) A1 「天然酵母 パンドミ/ピッツァ」  

  9日 (月)  A2 「天然酵母 モンキーブレッド/メープルナッツブレッド」 

  10日(火) メニュー未定  貸切

  12日(木) S 「天然酵母 ソーセージバゲット/レモンのブリオッシュ」 満席

  13日(金) B1 「バターロール(ベーコン、チョコ)&ツイストロール」 満席

  15日(日) B2 「天然酵母 プチパン/あんこのちぎりぱん」 満席

  18日 (水)  S 「天然酵母 ソーセージバゲット/レモンのブリオッシュ」 満席

 19日(火)  S 「天然酵母 ソーセージバゲット/レモンのブリオッシュ」 満席

 23日(月)  S 「天然酵母 ソーセージバゲット/レモンのブリオッシュ」  満席

 24日(火) A1 「天然酵母 パンドミ/ピッツァ」  満席

 25日(水) A2 「天然酵母 モンキーブレッド/メープルナッツブレッド」 満席

 28日(土) S 「天然酵母 ソーセージバゲット/レモンのブリオッシュ」  
 

 
Advance Lesson のメニューの詳細については、こちらのページをご参照ください。 → ☆ 


レッスン料は

 Basic (B1)レギュラー 3200円 / 単発 3800円 (初回は3500円)。

     (B2)レギュラー 3500円 / 単発 4100円 (初回は3800円)。

 Advance(A1、A2) レギュラー 4000円 / 単発 4800円(初回は4500円)

・ レッスンの受講の仕方については、こちらをご参照ください。 → 

・ 入会金等はいただいておりませんので、すべて単発でのお申し込みが可能です。

・  時間は10時30分〜14時になります(多少の調整は可能です)。


お申し込みは、
こちら をクリックし、メールフォームに必要事項を記入の上、お送りください。
又は、このブログの非公開コメントにお名前、ご住所、電話番号、メールアドレス、ご希望日程を記してお送りください。

次のメールアドレスへのお申し込みも可能です。  →  tomoppeniconico@yahoo.co.jp

皆様のお越しをお待ちしております。よろしくお願いいたします。

by tomoppe-niconico | 2018-07-20 10:20 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)