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2019年4月のレッスン

4月のレッスンの日程&連休中のレッスン日程です。

4月は、Basic Lesson、過去メニューの中からのリクエストレッスン、3月から引き続きのクロワッサン、いちご酵母のレッスンと盛りだくさんな内容です。ゴールデンウィークも開催いたします♪

下記日程以外で、体験レッスンご希望のかたは、個別に対応させていただきますので、ご希望日程を2~3挙げてご連絡ください。

お申し込み、お問い合わせはこちらからお願いいたします → 

メニューの詳細、写真は次の2つの記事に記載しております 
「4月レッスンメニュー(前半編)」→ 
「4月レッスンメニュー(後半編)」→ 
                    

(日程)

 4月7日(日) B1「ブレッチェン、ごまのブレッチェン、ぶどうぱん」

  10日(水) S 「クロワッサン」

  11日(木) メニュー未定 貸切

  14日 (日)  S 「クロワッサン」   

  16日(火) S 「クロワッサン」 

  17日(水) メニュー未定

  18日 (木)  B2「天然酵母 コーヒーブレッド」

  24日(水) A「天然酵母 キッシュ、タルトフランべ」

  25日 (木) A「天然酵母 野菜いっぱい焼きカレーパン&りんごパン」  ← 追加しました

  29日(月) A「いちご酵母のマフィン、フォンデュ、ベリーブレッド」

  30日(火) A「天然酵母 パンオフロマージュ、抹茶ときなこのベーグルボール」

 5月5日(日) A「いちご酵母のマフィン、フォンデュ、ベリーブレッド」
 
 
レッスン料は

 B1 レギュラー 3200円 / 単発 3800円(初回は3500円)

 B2  レギュラー 3500円 / 単発 4100円 (初回は3800円)

 Advance レギュラー 4000円 / 単発 4800円(初回は4500円)

 Special レギュラー 4400円 / 単発5200円



・ レッスンの受講の仕方については、こちらをご参照ください。 → 

・ 入会金等はいただいておりませんので、すべて単発でのお申し込みが可能です。

・  時間は10時30分〜14時になります(クロワッサンレッスンは、10時30分~14時30分)。

・ 全てのレッスンが体験教室としてのご参加可能です。はじめてのかたもお待ちしております♪

お申し込みは、
こちら をクリックし、メールフォームに必要事項を記入の上、お送りください。

又は、このブログの非公開コメントにお名前、ご住所、電話番号、メールアドレス、ご希望日程を記してお送りください。

次のメールアドレスへのお申し込みも可能です。  →  tomoppeniconico@yahoo.co.jp

皆様のお越しをお待ちしております。よろしくお願いいたします。
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by tomoppe-niconico | 2019-04-19 19:11 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)

4月レッスンメニュー(後半編)

4月後半のレッスンメニューです。
お申し込み、お問い合わせはこちらからお願いいたします → 


4月18日(木) B2「天然酵母コーヒーブレッド」

天然酵母の基礎レッスン。
天然酵母というと、シンプルなパンを思い浮かべるかたが多いと思いますが、甘いパンも美味しいのです。
少し苦味のあるコーヒーの生地にチョコチップを巻き込んだ「コーヒーロール」。ホワイトチョコをくるんで甘い香りただよう「コーヒーボール」の2種類を作ります。

天然酵母は発酵に時間がかかるので、レッスンでは、こちらで用意した1次発酵済みの生地を使って焼き上げます。
レッスン中に生地こねも行います。Fikaのこねかたは、短い時間で、労力はほんの少し。でも、しっかり生地がつながってつるんとこねあがります。こねた生地は各自お持ち帰り。おうちで発酵~焼き上げまでご自身でやっていただきます。
最初から最後までご自身でやってみると、しっかり身につき、レッスンの復習になりますよ♪。
おうちのかたに焼き立てをたべていただけて好評です。わからないところが出てきたら、もちろん質問承っております。

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4月24日(水)「天然酵母キッシュ&タルトフランべ」

サクッサクのキッシュは天然酵母の力か、バター少なめでも深い味わい。
同じ生地で作るタルトフランべは型がなくても、OK。薄く伸ばして好きな具をのせて焼くだけ。気楽に作れる、というだけでなく、キッシュよりさらにザクザクっとした食感と、バターの香りが具と合うのです。
気に入ってリピート受講してくださるかたもいる、人気のメニューです。

レッスンの様子はこちらの記事で紹介しております。 → 

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4月25日(木) 「天然酵母 野菜いっぱい焼きカレーパン&りんごパン」
作りたてのカレーパンは本当に美味しいからご紹介したいけど、油で揚げたカレーパンはちょっと重いし、カロリーが高いのも気になるところ。ということで、考えたのが「焼きカレーパン」。
「焼き」とはいっても、外側のサクサク感はきっちりあります。この食感は外せないので、ひと工夫。

そして、中身のカレーはタイトルどおり「野菜いっぱい!」にして、身体に優しくしております。
「カレーパンのためにカレーを作る」というのはハードルが高いと思うので、少しアレンジすればご飯にも合うような味付けにしました。ぜひ多めに作って「半分はカレーパン用。半分は夕飯用」として、2食分作ることをおすすめしています。

レッスンでは、このカレーも作りますので、タッパーをぜひお持ちください♪

同じ生地に、トロリと煮たリンゴを包むパンも作ります。
このリンゴが、サクサクのパン生地と合うのです。
はじめて食べたかたに、「生地が美味しいねえ」としみじみ言っていただけた。

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4月29日(月)、5月5日(日)「いちご酵母 イングリッシュマフィン、フォンデュ、ベリーブレッド」

季節の果物で酵母を起こす。究極の手作り。
キッチンにいちごの香りが漂います。
今回のレッスンは、焼き上げた3種類のパンの試食&持ち帰りはもちろんのこと、酵母と生地も付くので、盛りだくさん。プクプク、シュワっと、おうちでもぜひ酵母を育ててみてください。
私は、時間がかかった分、満足度も高く、愛おしく感じ、家族に「きちんと味わえ」「ありがたがれ」と、感動と感謝を強要してしまっております(反省)。

こちらのブログ記事にも詳細を書いておりますので、ご参照ください。  → 
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4月30日(火) 「天然酵母 パンオフロマージュ&抹茶ときなこのベーグルボール」

「天然酵母 パン オ フロマージュ」
たーっぷりのチーズを包んでパリッと焼き上げていきます。
成形はクッペ形とバゲット成形の2種類。
今までご紹介したパンでは、チーズはあくまで脇役。主役を輝かせる縁の下の力持ち的な使い方をしておりました。
しかし、今回はたっぷり入れて、生地とチーズでW主演となっております。
そして今回の生地は、扱いやすくて、クープが気持ちよく開きます。Fikaでいつも紹介している水分たっぷりのちょっと扱いづらいパンとは違って、だれない、べたつかない(いつもすみません!)。
皮はパリッと厚めですが、中身は柔らかで食べやすい。サンドイッチにしてもい美味しく食べていただける万能生地です。

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「天然酵母 抹茶ときなこのベーグルボール」

抹茶生地に甘納豆を包んだ、まん丸のベーグルです。仕上げにきな粉をまぶします(← 食べにくいけど香ばしくて美味しい)。
ベーグル成形苦手なかた、すばやくベーグルを作りたいかたにおすすめの一口サイズの食べやすいベーグル。見た目も可愛くて◎。
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by tomoppe-niconico | 2019-03-21 23:04 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)

4月レッスンメニュー(前半編)

4月前半レッスンのメニューの紹介です。

お申し込み、お問い合わせはこちらからお願いいたします → 


4月7日(日) B「ブレッチェン、ごまのブレッチェン、ぶどうぱん」

パン作りはじめてのかた、初心者のかたに楽しんでいただけるメニューです。
香ばしいシンプルなパン生地で、こねかた、丸めなどの基本をたっぷり丁寧に実践していきます。
そして、そのシンプルなパン生地を少しずつアレンジして具を混ぜたり、ほんのり甘くしたり、ふわっとさせてみたり、いろんな味を楽しんでいただきます。

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4月10日(水)、14日(日)、16日(火) S「クロワッサン」
クロワッサンについては、最近のブログでしつこく述べていますので、ご参照いただけると幸いです。 → 

ちなみにこちらは、先日のレッスンで作ったクロワッサン。
「はじめてクロワッサンを作りました」というかたでもこのような層ができました。写真
焼く直前の写真。 ↓
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焼き上がり。
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by tomoppe-niconico | 2019-03-21 21:51 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)

2019年4月のレッスン日程…の前に

2019年4月のレッスン日程が決まりました。
お申し込み、お問い合わせはこちらからお願いいたします → 


春は新しいことをはじめたくなる季節ですね。
一緒にパン作りをはじめてみませんか?

Fikaでは、初心者のかたはもちろん大歓迎ですし、ご自宅で本やネットを参考にして作っているというかた、他のお教室に通われていた経験者の方、いろんなかたにご参加いただいています。

初心者のかたには、まずは楽しみながら、教室で紹介したレシピを、おうちで1人で作れることを目標に、基礎的な内容を中心にお伝えしています。

経験者のかたには、少し難易度がアップしたメニューを、私が試行錯誤して失敗を重ねて気づいたあれこれをお伝えしながら、作っていきます。レシピどおりに作れることはもちろん、自分好みにアレンジして、より美味しくてすてきなパンを作れるようになることが目標です。

ほかのお教室に通われていたかたや、独学で作られていたかたには、「こんなやりかたがあったのか」「目から鱗」などと言われることもあり、マニュアルどおりではない、その時々に最適と思われる作り方をご提案しています。

と、まじめに熱く書きましたが、実際のレッスンでは、そんなに堅苦しい雰囲気ではなく、作りながらしばし雑談になりますし、笑いながら、お互い褒めあいながら、手を動かしています。

また、家ではほとんど作りません、Fikaの雰囲気が好きで通っています、というお言葉をいただくこともございます。
いろんなスタンスがあってよいと思っています。

なぜならば、レッスンでのパン作りを通して、生徒さんが元気になって、ほんのり楽しい気持ちになってお帰りいただくことが私の目標だからです。

ふわふわすべすべのパン生地は触ると気持ちが良くて、とても癒されます。
そして、パンを作って、美味しく笑いながら食べると、日々の大変なことでささくれていた気持ちが落ち着いて、またがんばろうと思えます。1人でも楽しいですが、人と話しながら作るのもそれはそれでとても楽しくて、パン作りに救われたことが私自身何度もあったので、そんな場を作りたくて、パン教室を始めました。

レッスンが至福のひとときになるためには、パンは美味しく、見た目も良くないと!、ということで、日々試作に励んで、家を整えて、みなさんをお待ちしております。

と前置きが長くなってしまい、すみません!
しかも、時間がなくなってしまいました。これからクロワッサンレッスンです。
後ほど4月レッスン日程を記載いたします。相変わらずグダグダで反省。

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↑ 4月はカレーパンも作ります♪




by tomoppe-niconico | 2019-03-20 10:18 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)

2019年3月のレッスン

3月のレッスンの日程、おそくなってすみません。
3月は少し変則的なスケジュールとなっております。

「クロワッサン」レッスンを3月15日~4月15日までの1ヶ月の間に開催いたします。 詳細はこちら → 
3月24日(日)のクロワッサンレッスン、追加いたしました!

3月前半はBasic Lesson と、Advance Lesson の「ミルクフランス」「いちご酵母のマフィン」を開催いたします。詳細です → 
(Basic Lesson の詳細はこちら →  )

お申し込み、お問い合わせはこちらからお願いいたします → 


(日程)

 3月6日(水) A「ハートショコラ&イングリッシュマフィン」

   8日(木) A「ミルクフランス」
    
  13日(水) B2 「天然酵母のプチパン&あんこのちぎりぱん」

  14日 (木)  A「いちご酵母のマフィン」

  15日(金) B1 「チョコブレッド&ミニ食パン」  ← 追加しました!

  16日(土) S「クロワッサン」

  20日 (水)  S「クロワッサン」

  22日(金) S「クロワッサン」又は A「ミルクフランス」、「いちご酵母のマフィン」   ←都合により中止になりました。

  24日(日) S「クロワッサン」   ← 追加しました!

 27日(水) S「クロワッサン」

  28日(木) S「クロワッサン」
 
 
レッスン料は

 B2   レギュラー 3500円 / 単発 4100円 (初回は3800円)

 Advance レギュラー 4000円 / 単発 4800円(初回は4500円)

 Special レギュラー 4400円 / 単発5200円



・ レッスンの受講の仕方については、こちらをご参照ください。 → 

・ 入会金等はいただいておりませんので、すべて単発でのお申し込みが可能です。

・  時間は10時30分〜14時になります(クロワッサンレッスンは、10時30分~14時30分)。

・ パン作りはじめてのかたは、3月13日(水)、15日(金)に開催のBasic Lessonへのご参加をご検討ください。


お申し込みは、
こちら をクリックし、メールフォームに必要事項を記入の上、お送りください。

又は、このブログの非公開コメントにお名前、ご住所、電話番号、メールアドレス、ご希望日程を記してお送りください。

次のメールアドレスへのお申し込みも可能です。  →  tomoppeniconico@yahoo.co.jp

皆様のお越しをお待ちしております。よろしくお願いいたします。

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by tomoppe-niconico | 2019-03-19 21:50 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)

Basic レッスンといちご酵母のレッスン

今月のBasic Lesson やいちご酵母のレッスンなどの撮り溜めていた写真。

まずは、イーストのチョコブレッド。
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このレッスンでは、生徒さんの1人が、「使わなくなった健康器具がある。誰か欲しい人いれば.....」とぽつりと発言。
立った状態で脚を開いたり閉じたりする、股関節を鍛えるものらしい。
ちょっと使ってみたい。
それに、「レッスン中にリビングに出しておいて、パンの発酵中などの待ち時間に生徒さんに自由に使ってもらったら楽しそう」などと言われ、その気になる。そして、次回に持ってきてもらうことになりました。
実現したら皆さんも使ってみてください。


天然酵母の基礎レッスンもありました。
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この日は、私の好物の鰻の話になり、美味しいお店を紹介してもらいました。
お取り寄せできるそうなので、何かがんばったときに奮発しようと思います。ありがとうございます。

最後にいちご酵母のマフィン、フォンデュ、ベリーブレッドなど。
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この日に仕込んで、持ち帰っていただいたいちごの酵母は起きたかな?
今頃、良い香りに包まれているとよいのですが。

パン自体がとてもシンプルなので、成形が物足りないかなと、持ち帰りを多くしてしました。
焼き上げたパン3種類、いちご酵母、そしてこねたパン生地で、帰りは荷物がいっぱい。すみません。

いちご酵母はエキスと元種をダブル使いしたり、元種だけ使ったりとパンによって変えました。
今年はクロワッサンレッスンに押され気味で、あまりご希望がなかったのですが、季節を感じる香りで、噛み締めてゆっくり味わっていただきたい、とてもおすすめのパンです。
試作するごとに「わー、なんか幸せ」と思っていました。


4月はいつもの月よりBasic Lesson を多く開催いたします。
春は新しいことをはじめたい季節ですね。 日程は3月20日にこのブログに掲載予定です。
ご検討いただけると幸いです。

お問い合わせ、お申し込みは、
こちら をクリックし、メールフォームに必要事項を記入の上、お送りください。


よろしくお願いいたします。

by tomoppe-niconico | 2019-03-18 18:14 | パン教室 photo | Comments(0)

クロワッサンサンド

試作したクロワッサン。
成功ばかりではなく、「ちょっと思い」「なんだかなあ」というものも、もちろんあります。

そういったクロワッサンをサンドイッチにして朝食にしました。

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パンに存在感があるので、具はそんなに凝ったものでなくて十分。美味しい。

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ソースもバターもつけず、ササッとはさんだだけですが、なんだか手がこんだ朝食っぽくなるところもうれしい。

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今週末からクロワッサンレッスン始まります。

暖房はつけずに作りたいと思っているので、ちょっと寒いかもしれません。厚着をしていらしてください。
よろしくお願いいたします♪





by tomoppe-niconico | 2019-03-12 16:33 | パン | Comments(0)

いつもごめんね!

クロワッサンの試作。

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もう家族は食べ飽きたよーというが、まだまだ試したく、また折込の練習をしたいので、しばらく作り続ける予定。

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他の教室の先生たちもそうだと思うのですが、月のメニューを決めたら、ひたすらそれを作りこむ。
そして、家族はそれを無理やり食べさせられる。
完成したレシピではなく、試作のためイマイチなときもあるので、ご近所や友達にもらってもらうのは、はばかられる。よって家族が犠牲になる。いつもすまん。

そして、今月はクロワッサンだけではなく、いちご酵母のパンのレッスンがございます。
こちらも試作中ですが、よい感じのパンができてきました。美味しい。作っているときの香りがあまやかで、春を感じる。
この香りを感じたくて、シンプルなパン生地でご紹介しようと思っておりますが、やはり少し華やかにもしてみたくなり、作るパンの種類が増えそう。またレッスン時間がせわしなくなってしまいそうです。よろしくお願いいたします。


by tomoppe-niconico | 2019-03-05 10:55 | パン教室 photo | Comments(0)

3月レッスンに向けて(いちご)

いちご酵母のレッスンに向けて試作。
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香りが良くて、テンションあがる。いちごって愛されキャラですね。

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3月8日にレッスン予定です。酵母おこしの説明をして、実践。瓶に入れてお持ち帰り。
ご自宅でプクプクと酵母がおきてくる、はず。
レッスンでは苺酵母で、イングリッシュマフィンとフォンデュを作る予定です。

よろしくお願いいたします♪

by tomoppe-niconico | 2019-03-01 15:01 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)

まずはやってみること

昨日で2月レッスン終了いたしました。
ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。

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ハードトーストは、レッスンでは1人1斤作りました。
「ご自宅で作りたいけど、1斤型持ってない」というかたは、パウンド型でもおつくりいただけます。
1斤型の材料で、パウンド型2ケース分作ることが出来ます。
ランチ用の見本生地では、パウンド型で焼きました。

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手前のものがパウンド型で焼いたハードトーストです。

完ぺき主義のかたは、「習ったものと全部同じ材料、同じ道具で作らなければ」と考えるかもしれません。
それはとてもよいことなのですが、おうちパンは、もう少し大らかな気持ちで取り組んでみてよいのではないかな。

「これがないから今日はできない」と同じ道具や材料が手に入るまで待つよりも、「今日、時間ができたから、材料は一部ないけど、これをかわりに使ってみよう」と作ってみると、それが思いがけず美味しかったりします。
自分で考えて調整してみて、最初から最後まで自分でやってみると発見がある。そして、経験値が上がり、上達に結びつく気がします。

なので、Fikaのレッスンでは、「天然酵母の用意がないときは、このようにインスタントドライイーストに置き換えてみてくださいね」とか、「この材料がない」ならば、「手に入りやすいこちらの材料を使ってみてはどうですか」などと提案しております。

この「りんごとキャラメルナッツのブール」も、最初は思いつきで「りんごのブール」を作ってみたら、何か物足りない → 食べるときにキャラメリゼしたナッツをのせてみた → 美味しい! 成形のときに一緒にくるんだらどうかな・・・・ということで生まれたレシピです。もちろん、その後に試行錯誤し何度もやり直しましたが、まずは思いつきで作ってみたところから生まれたレシピ。やってみなければ、はじまらない、の典型。

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そんなわけで、ポイントはおさえつつ、大らかな気持ちで、柔軟に取り組んでいきましょう♪
来月もよろしくお願いいたします。
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by tomoppe-niconico | 2019-03-01 14:41 | パン教室 photo | Comments(0)