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今月のレッスンいろいろ

5月はパンが作りやすい季節ですね。
家庭で、特別な用具がなくても室温でスムーズに発酵が進みます。

そして、自家製酵母にもチャレンジしやすい。
レーズン種。ふたをあけたら、シュワシュワあふれた。元気だ。

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このレーズン酵母は、今月のレッスンの「塩パン」で使用しております。
ご希望のかたには酵母のお持ち帰りもございます。みなさんの酵母は元気かな。



別の日。
初心者のかた向けのレッスン。「チョコブレッド&ミニ食パン」を作りました。
はじめてお会いするかたたちだったのに、話が弾みました。みなさん、盛り上げ上手&コミュニケーションすばらしい。
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今月のランチは自家製の鶏ハムのサラダを皆さんと作っております。
しっとり鶏ムネ肉をたっぷりの野菜とともに。

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5月レッスンはあと1回。よろしくお願いいたします♪

by tomoppe-niconico | 2018-05-28 13:04 | パン教室 photo | Comments(0)

2018年6月のレッスン日程


2018年6月のレッスン日程、大変遅くなって申し訳ありません。
また、日程不確定な状況でお問い合わせ、お申し込みもいただきまして、本当にありがとうございます。

ご検討のほど、よろしくお願いいたします。


6月6日(水) A2「天然酵母カンパーニュ&タルティーヌ」
       
  7日(木) S 「天然酵母 オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッペパン」 満席 

  8日 (金)  B1 「ベーグル4種(プレーン、ベリー、ショコラ、ライ麦レーズン)」 満席

  13日(水) S 「天然酵母 オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッペパン」 満席

  14日(木) S 「天然酵母 オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッペパン」 

 16日(土) S 「天然酵母 オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッペパン」 満席

  18日 (月)   S 「天然酵母 オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッペパン」 満席

 19日(火)  A2「天然酵母カンパーニュ&タルティーヌ」 

 21日(木) S 「天然酵母 オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッペパン」 満席

 24日(日) S 「天然酵母 オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッペパン」 満席

 25日(月) B1 「ブレッチェン、ごまのブレッチェン、ぶどうぱん」  満席

 26日(火)  S 「天然酵母 オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッペパン」
 

 
Advance Lesson のメニューの詳細については、こちらのページをご参照ください。 → 


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レッスン料は

 Basic(B1)レギュラー 3200円 / 単発 3800円 (初回は3500円)。

 Advance(A1、A2) レギュラー 4000円 / 単発 4900円(初回は4500円)

・ レッスンの受講の仕方については、こちらをご参照ください。 → 

・ 入会金等はいただいておりませんので、すべて単発でのお申し込みが可能です。

・  時間は10時30分〜14時になります(多少の調整は可能です)。


お申し込みは、
こちら をクリックし、メールフォームに必要事項を記入の上、お送りください。
又は、このブログの非公開コメントにお名前、ご住所、電話番号、メールアドレス、ご希望日程を記してお送りください。

次のメールアドレスへのお申し込みも可能です。  →  tomoppeniconico@yahoo.co.jp

皆様のお越しをお待ちしております。よろしくお願いいたします。

by tomoppe-niconico | 2018-05-20 23:09 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)

2018年6月のレッスン

家族が入院になってしまい、バタバタで、日程の掲載が遅くなってしまい、すみません!


6月は、6、7、13、14、16、23〜30日にレッスン開催可能です。

詳細は近日中にこのブログに掲載いたしますが、現段階でご参加いただけるかたは次のアドレスまでご連絡ください。

tomoppeniconico@yahoo.co.jp

取り急ぎの連絡失礼いたします。

皆さまのご参加お待ちしております。
よろしくお願いいたします。







by tomoppe-niconico | 2018-05-20 18:09 | Comments(0)

2018年6月のAdvance Lesson

6月のレッスンメニューについて紹介させてください。

新メニューとして、「天然酵母オレンジブリオッシュ風食パン & ミルキーコッペパン」を用意しております。

「オレンジブリオッシュ風食パン」は 卵を使わずに「ブリオッシュ風」の生地を作り上げ、柑橘系の爽やかな風合いをプラスした、初夏にぴったりのパンです。 こちらで、熱く語っております。 ↓

もうひとつは「ミルキーコッペパン」。
今更ながら、「コッペパン」の偉大さに気づいた私。 そのまま食べても良いし、アーモンドクリームや餡バター、ミルククリームをはさむと甘い菓子パン風になり、ソーセージやレタスをはさむとおかずパンになって万能。
自分が毎日お弁当を作るようになって、こういうパンを常備しておけば、お弁当にも使えると見直した次第。

主張しすぎないけれど、そのまま食べてもほんのり美味しいコッペパンをご紹介したいと思います。



その他のAdvanceメニューは次のとおりです。
(初心者のかた向けのBasic Lesson もございます。)

Advance Ⅰ  「天然酵母エピ
「エピ」といえば、フランスパン生地にベーコンを巻き込んで切りこみを入れた「ベーコンエピ」が有名ですよね。Fikaのレッスンでは、ブラックペッパーやチーズ、オニオンなどを用意しますので、お好きな具をベーコンと組み合わせて、巻き込んでいただければと思います。
また、クリームチーズにドライフルーツを混ぜた、ちょっと甘めのエピや、プレーンで焼き上げて、スライスして具をはさむ「エピサンド」もご紹介します。前回ご紹介したときには「こんな組み合わせがあったんだ!」「なんで今までなかったんだろう」と好評をいただきました♪。

生地のほうは、天然酵母と微量イースト(+自家製酵母)の2種類を作って、食べ比べをする予定です。

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AdvanceⅡ 「天然酵母 カンパーニュ&タルティーヌ

ビタミンBや食物繊維が豊富なライ麦を入れて、じっくり一晩発酵させた生地を大きく焼き上げていきます。ピキピキと音を立ててはじけていく焼き上がりの香ばしさと奥深さ。パン作りをはじめたからには一度はトライしてみたいパンですね!
教室ではパヌトン(発酵用のかご)を使って1人1台、大きく焼き上げて、お持ち帰りいただきますが、パヌトンがなくても、家庭用オーブンでもしっかり作れるよう、工夫して焼き上げていく方法もお伝えします。

そのまま食べていただいても、もちろん美味しいのですが、サンドイッチやタルティーヌにすると、さらに楽しめます。
見本のパンを使って、タルティーヌ(2~3種)も一緒に作って、ランチタイムを楽しめたらと思っております。


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AdvanceⅢ 「天然酵母チャバタ&バナナブレッド」
チャバタ(チャパタ)は、高加水の生地で作るスリッパという意味のイタリアのパン。
シンプルな生地に水分を90%以上入れて生地作りをしていきます。みずみずしくて、もちっとしていて、天然酵母のチャバタは本当に美味しい。高加水の生地ゆえ、今までのFikaのこね方とは異なる、新たなこね方ををご提案したいと思います。

サブメニューは「バナナブレッド」。天然酵母の特長を生かして、ずっしり&しっかりタイプのバナナブレッドにしました。しっとり生地だけど重すぎず、後を引く。薄くスライスして食べると「もう少し食べたい」「あと1枚」と、止まらなくなり危険。
 


お申し込み、お問い合わせは、
こちら をクリックし、メールフォームに必要事項を記入の上、お送りください。
又は、このブログの非公開コメントにお名前、ご住所、電話番号、メールアドレス、ご希望日程を記してお送りください。

次のメールアドレスへのお申し込みも可能です。  →  tomoppeniconico@yahoo.co.jp



皆様のお越しをお待ちしております。よろしくお願いいたします。

by tomoppe-niconico | 2018-05-19 13:37 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)

チーズがカリカリ

ごまベーグルにチーズを入れてみた。
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中にチーズをたっぷり入れたら、いくつかあふれてしまった。
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ここがカリカリして塩気があって、美味しいのだ。パン生地はモチモチ&むっちり。

しかし、私は今、このように自由にパンを作っている場合ではない。
来月のレッスンには新メニューが登場いたします。
「オレンジブリオッシュ風食パン&ミルキーコッペパン」の試作をしないと!


by tomoppe-niconico | 2018-05-19 12:26 | パン教室 photo | Comments(0)

弁当生活1ヶ月

お弁当生活1ヶ月経ちましたので、お弁当備忘録。
はじめの1週間は慣れずにあたふた。適度に手を抜くことを覚え、当初よりは時間がかからなくなってきました。

私は子どもの頃、丼系のお弁当が好きだったので、必然的にそのようなお弁当が多くなっております。
この日は牛丼弁当。

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鶏そぼろと絹さやの2色丼(下2つはハンバーグ弁当)。

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オムライスも好きだったので作ってみました。
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動物のかまぼこが安かったので、買ってみたら、大活躍。地味弁のアクセントになっております。
この日のメインは自家製鶏ハム。もやしのナムル、切り干し大根の煮物などで、とーっても地味弁。くまのかまぼこがあってよかった!
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これからもゆるくがんばろう。




by tomoppe-niconico | 2018-05-14 12:58 | うちごはん | Comments(0)

リュスティックにカラフルサラダ

本日はリュスティックのレッスン。

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じゃがいもとチーズのリュスティックは端のチーズがカリカリ。ボリューム満点。ビールにもありますよ。
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リュスティックは美味しいけど、見た目が地味なので、サラダで色を足しました。自家製鶏ハムのサラダ。
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by tomoppe-niconico | 2018-05-12 22:24 | パン教室 photo | Comments(0)

塩パン、最終確認

「塩パン」の最終確認。
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仕方のないことではあるのですが、バターがあふれてオーブンシートに流れ出てしまうのがもったいなくてもったいなくて。
パンの底部がカリッとするので、よいはよいのですが、出るな、戻れーと思ってしまう。
何度かやり方を変えて、極力バターが出ないよう、出ても戻るよう工夫してみました。
レッスンではそのあたりをお伝えしたいと思っております。
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これ、サンドイッチにしても美味しいので、ランチのときは具を挟んで食べていただこうかと考えております。

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喜んでいただけるよう、頑張ります。

by tomoppe-niconico | 2018-05-08 22:59 | パン | Comments(0)

ブリオッシュ風

夏に向けて、柑橘系のパンがあればよいなと思い、試作をしております。
これ、「オレンジブリオッシュ風食パン」(仮名)です。
なぜ、「風」かというと、卵を使っていないから。
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「CITI BAKERY」のオレンジブリオッシュ食パンが好きなのですが、遠くてなかなか買いに行けない。家で作れないかなと、あれこれやってみていました。
しかし、私は、もともとはブリオッシュにはそんなに興味がなく、作ったり買ったりすることはほぼない。
食べる前、そして食べながら、卵の風味が「ドカーン」鼻にくること、翌日パサッとしてしまい、飲み物がないとうまくノドを通過しにくいところが、なんだかなあと思っておりました。卵を減らしてみようか、いや、入れなくても良くないか?
そんなことを思い、バターの量や温度、入れるタイミングなどを工夫してみたら、美味しいではないですか!

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当初の目的である「THE CITY BAKERY」のオレンジブリオッシュ食パンと離れてしまったのですが、まあよいとする。
別物として、やわらかで口溶けの良い柑橘系のパンができました。見た目はもう少しおしゃれにしたいところ。

by tomoppe-niconico | 2018-05-08 22:45 | パン | Comments(0)

2018ゴールデンウィーク前半(陶器市など)

みなさま、ゴールデンウィークはいかがお過ごしでしょうか。

私は、28日、29日はお仕事。
家族は28日~29日は群馬に合宿に行っておりました。

28日は「あおぞらクラフトいち」のお手伝い。
今回は鉾田のパン屋さん「青りんご」さんの販売を手伝う……はずが、しゃべってばかり(しかも愚痴)で、役に立たなかった感満載。
ともあれ、天候に恵まれ、とても楽しかったのですし、たくさん売れて良かった。

29日はパン教室。
お久しぶりのかた、はじめてのかた来てくださいました。

前日夜中に仕度をしていて、ふとチョコが足りない気がして不安になり、翌日のレッスン前に、買いに行くことにしました。
しかし、この日は家族が車を使っている。仕方なく、走って富沢商店に行きました。オープンの10時ちょうどに店に入り、購入。すぐに走って帰り10時30分のレッスンに何とか間に合わせました。汗だくで、大変失礼しました。ふー。
楽しんでいただけたようで良かった。


30日は息子試合送迎。東海村まで2往復。送迎の合間に春の大掃除。
トイレとお風呂などの水周り、普段手が回らないところを磨き、さっぱりする。

そして、1日は笠間の陶器市「ひまつり」に行って参りました。
今回購入したのはこんな感じです。

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わかりにくいですよね。いろんな角度から撮ってみました。

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そんなに買ったつもりはなかったけれど、気がつけばそれなりの量。
今回は、ペールトーンというのか、淡い色合いが多くなりました。



by tomoppe-niconico | 2018-05-03 22:59 | 買い物 | Comments(0)