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改めまして、レッスンの受講の仕方について

 最新記事は1つ下になります。

パン教室Fika(フィーカ)です。ブログをご覧いただきまして、ありがとうございます。

レッスンの受講の仕方を、改めてまとめさせていただきます。
入会金なし、1回ごとのお申込みとなります。

  お問い合わせ、お申込みはこちらからお願いいたします。 → 


1)Basicレッスン

パン作り初心者のかた、久しぶりで基礎メニューからやってみたいかたはBasicレッスンをお勧めいたします。
メニューはこちらをご参照ください。

お問い合わせ、お申込みはこちらからお願いいたします。 → 


LINEからのお問い合わせ、お申込みも可能です。
   ↓
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2) Advance/Specialレッスン

天然酵母、自家製酵母を中心としたレッスンです。月ごとにメニューが変わります。

写真をまとめましたので、下記「パンのアルバム①~⑫」をクリックして、ご参照ください。




パンのアルバム⑩ ま、み  パンのアルバム⑪ む、め、も  パンのアルバム⑫や~


・毎月20日にこのブログで翌月のレッスン日程とメニューを告知、募集をしております。
お仕事のシフト等で20日より前に日程を決めたいかたは、可能な限り調整いたしますので、ご連絡ください。 → 


3月に「自家製酵母の起こし方」として、体験レッスンを開催いたします。
こちらのページに詳細述べております。


お問い合わせ、お申込みはこちらからお願いいたします。 → 


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3) その他 
「がんばりすぎない自家製酵母&天然酵母のパン作り」「一緒に作るともっと楽しい」をコンセプトにしております。こちらで述べております。
時間や場所についてはこちらです。

私についてはこの2つの記事





以上、長くなりましたが、ご検討いただけますと幸いです。
よろしくお願いいたします。







# by tomoppe-niconico | 2023-10-20 22:58 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(2)

形を変えながら続いていく


姪っ子ら、親戚が我が家に集まりました。

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まず、初日は姪っ子たちと息子と私でパンを作る。
そのパンとおかずでランチ。


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たくさん話した後は、友達と出かけた息子に変わり夫参加でいちご狩り。
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「食べ過ぎて苦しいー」と言いながらいちごハウスから出てきて、四季の原→千波公園を散歩。そしてトンカツ屋さんへ。
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翌日はその苺を使ったデニッシュを作って、この日に到着した姪っ子の父母らに振る舞う。そして、またロングトーク。
義妹からの美味しい美味しい差し入れご飯もいただいた。よく食べた2日間。
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数年前に義実家の中心だった、明るくトーク上手な義母が亡くなり、今後、この家族はどんな形になるのか...と悲嘆しました。

が、明るさを受け継いだ姪っ子たちを中心に、年に数回このような集まりを持てている。嬉しい。
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義父がスポンサーとして、この集まりを毎回サポートしてくれるので(義父本人は不参加の時でも)、姪っ子たちは「恩返ししないとね」と言う。
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が、もうすでに十分だと私は思う。孫が普通に元気にしていること、気にかけていること。それで十分。
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#家族の集まり #親戚 #楽しかった 
#また集まろう #来てくれて嬉しい 
#義父ありがとうございます 
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#パン作り#天板ピザ #いちごデニッシュ #デニッシュ 
#パンでおもてなし #ランチ




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# by tomoppe-niconico | 2024-03-18 06:59 | 日常 | Comments(0)

春の子どもパン教室


春の子どもパン教室の詳細が決まりました。

進級、進学の時期で、ワクワクと不安が入り混じる時期ですね。楽しい新学年が迎えられるよう、パン作りで自信と達成感をつけませんか? 

手を動かして形を作る。それを家族が喜んで食べてくれる。子どもにとって、こんなすてきなことはないなぁと、改めてパン作りの可能性を見出している今日この頃です😊。


日程: 2024年3月29日(金)、4月5日(月)、4月7日(日)
        
時間: 午前の部10時~12時30分(ランチ付き) 
    午後の部14時~16時30分(おやつ付き)
     *3月29日、4月7日は午前の部のみ
   
内容 : ①うさぎの豆乳クリームパン
     ② おさるさんとかえる
     ③米粉のソーセージロール
     ④米粉ピザ
      *③④はグルテンフリー

レッスン料金:  税込 3300円(ランチ代込み)
           
対象 : 幼稚園年中〜中学生

備考)

・ 小学生以上はお子様のみのお預かり可。 親子でご参加で、付き添いの方の昼食が必要な場合は、+500円で承ります。試食/昼食なしで、すべてお持ち帰りいただくことも可能です。

・ 先にご連絡いただいたかたのご希望メニューが優先となります。

・ ①は乳製品不使用。クリームに卵を使用いたします。

・  ②は乳製品使用。卵不使用です。

・ ③④は、米粉100%。小麦粉は使用いたしません。トッピングにケチャップとマヨネーズを用意して、お好みの味付けをしていただきます。アレルギーのあるかたは、ご自身でご判断の上、可能なものをご使用ください。

・ レッスン中のお子さまの様子については、お写真又は動画撮影し、レッスン終了後、保護者のかたにお送りいたします。
了承がとれたかたのみ、手元、後ろ姿、作品等、本人特定ができない状態でブログ、インスタグラムに投稿させていただくことがございます。

・ 換気や消毒をこまめに行い、安心してご参加いただけますよう努めてまいります。

お申し込みは、DMに、お名前、お子さまのご年齢、ご住所、電話番号、メールアドレス、ご希望日程、メニューを記してお送りください。

年度末で大変お忙しいとは思いますが、皆様のお越しをお待ちしております。 よろしくお願いいたします。

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# by tomoppe-niconico | 2024-03-16 21:23 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)

4月レッスンの予告です(Special)

4月レッスンメニュー紹介の続きです。ここでは、Specialレッスンについて。

日程は20日に掲載いたします。レギュラーレッスンの生徒様には、個別に相談させていただきます。

お問い合わせは、こちらからお願いいたします。 → 



Special1「赤ワインとベリー/ミルクコッペパン」

突然ですが、私はこのパンが本当に好きなのです。
アルコール分をとばした赤ワインを水分として練り込んでいる。

後味として少し残る苦味と香ばしさが、甘さと酸味のある具にぴったり。ナッツも良い働き。
切り口は、ピンクのような紫のような。
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皮がパリリで、噛めば噛むほど旨みが出てくる。
いろんな厚さにスライスして、どの厚さがおすすめか食べて確認しているうちに、半分以上なくなる。
さらにクリームチーズ塗ったり、蜂蜜乗せたりして、気がつくと1本食べてしまった😅。結構大きいのに😵。

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こんなクープもかわいいかも。
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もうひとつは「ミルクコッペパン」。
今更ながら、「コッペパン」の偉大さに気づいた私。 そのまま食べても良いし、アーモンドクリームや餡バター、ミルククリームをはさむと甘い菓子パン風になり、ソーセージやレタスをはさむとおかずパンになって万能。
自分が毎日お弁当を作るようになって、こういうパンを常備しておけば、お弁当にも使えると見直した次第。

主張しすぎないけれど、そのまま食べてもほんのり美味しいコッペパンをご紹介したいと思います。

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↓具をはさんでみた。
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↓ 小さめに作ってみた。
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Special2「ヘーゼルナッツバタフライ&抹茶バタフライ」

これは、あれこれ説明するよりもお写真見てもらったほうが早い。

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ヘーゼルナッツペーストを巻き込んだもの、抹茶ペーストを巻き込んだもの、の2種類を作ります。
とにかくとにかく成形が楽しい。
生地はふわふわ、ではなく、ややしっかりめ。そうでないと蝶の形が崩れるから。

こういう成形に凝ったパンは味がイマイチになってしまう恐れがありますが、そんなことは全くなく、生地の美味しさも求めて試作→試食を繰り返しております。

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こちらのレッスンは、生地こねありで、持ち帰り生地ございます。
おうちで好きなペーストを塗って、復習してみてくださいね。



かなり長い紹介記事となってしまいました(←思い入れ、熱すぎ!)。
最後までお読みいただき、ありがとうございました!

お問い合わせは次のメールフォームからお願いいたします。 → 

ラインからのご連絡も可能です。
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よろしくお願いいたします。



# by tomoppe-niconico | 2024-03-14 10:52 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)

4月レッスンの予告です(Advance)

4月レッスンメニューについて、告知させていただきます。

今、このブログを書いている時点ではまだやや寒いのですが、4月にみなさんとお会いするころには温かい季節になっているはず101.png。発酵のスピードが速まって、パンが作りやすい季節になっていますね、きっと。

4月は次のメニューを予定しております。


Advance1「あんこと柚子のマーブル食パン/ソーセージのミニバゲット」

Advance2「酵母スコーン4種/Veggie Scone」

Advance3「春のシュトーレン(いちご)/ベーグルボール(ごまチーズ、抹茶きなこ)」

Special1「赤ワインとベリー/ミルクコッペパン」

Special2「ヘーゼルナッツバタフライ&抹茶バタフライ」  ← New


日程は20日に掲載いたします。レギュラーレッスンの生徒様には、個別に相談させていただきます。

お問い合わせは、こちらからお願いいたします。 → 



それでは、各メニューの紹介です。まずはAdvanceメニューから。


Advance1「あんこと柚子のマーブル食パン/ソーセージのミニバゲット」
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栗マーブル食パンの人気に隠れて地味な印象でしたが、このパンもレッスン受講した生徒様にはかなり好評いただきました。
柚子の酸味と香りが、あんことの相性抜群。お互いを引き立て合う。
餡子だけだと「The甘いパン」という印象ですが、柚子が入ることによって上品さと爽やかさ、柑橘系の香りが加わる。

マーブルシートは作らずに、餡子を薄くシート状にのばしたものを使うのでとても気軽。
バターシートと違って溶ける心配がないので、じっくり丁寧に折込の練習をしたいというかたにもおすすめです。
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「ソーセージバゲット」は、レシピを見直して、昨年までのものからグレードアップしました。
太目のソーセージ(←ちょっとお高め!)を使います。ソーセージのパンチに負けないようにパン生地も太目に成形してバランスよく。これは嫌いな人いないと思う。うん。


Advance2「酵母スコーン4種/Veggie Scone」

酵母のスコーンはしっとり系。サクッと感が少し足りない感じがなんとかならないものかと何度も作りなおしました。そしてそして、ようやく、酵母の良さは残しつつ、サクザクのスコーンができあがりました。

レッスン中に酵母スコーン3種類焼きます。そして、さらにプラス1種類。レッスン中に生地ごねして、生地の状態でお持ち帰り。おうちで焼いて、焼き立てを召し上がっていただけます111.png

プレーン、抹茶、紅茶、コーヒー。これらの生地に、それぞれに合うチョコやドライフルーツを組み合わせています。
組み合わせる材料によって、苦みと甘みの混ざった大人っぽい仕上がりになったり、香りや食感が異なって、いろんな種類が楽しめそう。

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Veggieスコーンは、乳製品卵不使用のビーガン。こちらはベーキングパウダーで気楽に。
発酵がないので、短時間で出来上がります。バター不使用(=オイル使用)で材料もシンプル。思い立ったときにすぐに作れる。ザクザクも魅力。ごぼうとショウガを考えております。

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Advance3「春のシュトーレン(いちご)/ベーグルボール(ごまチーズ、抹茶きなこ)」

いちごのシュにはシュトーレン。
外側にはいちごパウダーと粉糖でピンク。かわいらしく。
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中にはたっぷりのドライフルーツとナッツ。ホワイトチョコ。
ドライフルーツはベリー類も多め。そして、生地にはヨーグルトを入れて、ほのかな酸味も足して、甘いだけではない。
フランボワーズの香りで上品さも出しました。
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ベーグルボール
シュトーレンだけでは、ランチのときに物足りない。
甘くないシンプルなパンもほしい。そして、シュトーレンが具材の準備で手がかかるので、さっくりとラフな気持ちで取り組めるものにしました。
普通のベーグル成形はちょっとしたコツがいるのですが、この小さなサイズのベーグル(ちゃんとゆでてる!)なら、とても作りやすいし、食べやすい。ベトベトしないから、お子さんといっしょに作ることもできちゃいそうです。

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↑ これはチーズ入ってます♪

  ↓ そして、こちらは抹茶ときなこ。
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長くなってしまったので、Specialのメニューについての説明はまた別記事にいたします。
最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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# by tomoppe-niconico | 2024-03-13 22:51 | パン教室 photo | Comments(0)

盛り付けは盛り上がる


昨日は、グループ貸切レッスン。
「フルーツデニッシュ」を作りました。

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折込み生地を成形して、クリームをのせて焼きあげる。
今回はクレームパティシエールのプレーンとパイナップル風味の2種類。
張り切ってたくさん作ってしまったので、たっぷりのせてもらいたいところでしたが、フルーツとのバランスを考えて抑えめに105.png

このクリーム。カスタードクリーム苦手な生徒さんのご家族のかたが、「これならイケる!」と言ってくださった。軽めなのが特徴。

で、話はそれましたが、デニッシュ生地を焼きあげ、冷ます。それからフルーツをのせる作業。

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みんなでアレコレ話しながらのせていく。
高さを出すとおしゃれに見えますね(食べづらいけど)。

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実は、作業中の動画も撮りましたが、途中、誰かが面白いことを言ったのか、大笑いしている私の声が耳障りなことと、笑いによる手ブレがあり、ボツになりました。残念。

「楽しいね」と言いながら、いつの間にか盛り付けが終了。
形が崩れないようにトレーにのせて、お持ち帰りいただきました。

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# by tomoppe-niconico | 2024-03-08 09:45 | パン教室 photo | Comments(0)