2017年12月のレッスン

12月のレッスン日程とメニューが決まりました。

Advance lesson は次のとおりです。 詳細はこちらに記載しました → 

A1 「天然酵母 クグロフ&ソーセージロール」 
A2 「自家製酵母+少しのイースト  ベラベッカ&クッペ 」
A3 「天然酵母 栗のマーブル食パン


初心者のかたにも気楽にご参加いただけるBasic Lesson は、開催検討中です。11月22日にこのブログに日程掲載予定です。


12月5日(火) A2 「ベラベッカ&クッペ」

 6日(水) 追加レッスン A3 「天然酵母 スコーンⅡ」

 7日(木) A2 又は A3

 12日(火)  A2 又は A3

 13日(水) A1 又は A3
 
 14日(木) A1 「天然酵母クグロフ&ソーセージロール」

 17日(日) B2 「天然酵母 黒糖クルミパン&いちじく」

 19日(火) 貸切

 20日(水) A3 「天然酵母 栗のマーブル食パン」

 21日(木) A1 「天然酵母クグロフ&ソーセージロール」

 23日(土) A3 「天然酵母 栗のマーブル食パン」

27日 (水) A3 「天然酵母 栗のマーブル食パン

レッスン料は
B2 レギュラー 3500円 / 単発 4100円 (初回は3900円)
A1, A2, A3  レギュラー 4000円 / 単発 4700円 (初回は4500円)。

・ レッスンの受講の仕方については、こちらをご参照ください。 → 

・ 先にお申し込みいただいたかたのご希望メニューが優先となります。

・ 入会金等はいただいておりませんので、すべて単発でのお申し込みが可能です。

・  時間は10時30分〜14時になります(多少の調整は可能です)。

・ 天然酵母初心者のかたはA1, 「天然酵母クグロフ&ソーセージロール」のレッスンをご検討ください。酵母や発酵の詳しい説明をいたします。

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お申し込みは、
こちら をクリックし、メールフォームに必要事項を記入の上、お送りください。
又は、このブログの非公開コメントにお名前、ご住所、電話番号、メールアドレス、ご希望日程を記してお送りください。

次のメールアドレスへのお申し込みも可能です。  →  tomoppeniconico@yahoo.co.jp

皆様のお越しをお待ちしております。よろしくお願いいたします。


# by tomoppe-niconico | 2017-11-30 16:16 | レッスンの募集(お知らせ) | Comments(0)

レッスンについて


数あるブログの中からお立ち寄りくださってありがとうございます。

Fika(フィーカ)は水戸市元吉田町にある自宅パン教室です。

パンを作ることがとにかく好きで、ホシノ天然酵母とイーストを中心に、安心・安全な材料を使って日々パンを作っております。自家製酵母も時々扱っております。

自宅のくつろいだ雰囲気の中で、美味しく、ちょっとおしゃれなパンをお伝えできたらと思っております。

昨年度のレッスンで作ったパンはこちらです → 


パン作りはまとまった時間がないと作れない、難しいというイメージをお持ちのかたも多いと思います。

Fikaでは普段の生活のなかに無理なく取り入れていただけるパン作りの方法をご提案しております。こね時間はごく短かいので、労力もほんの少し。寝ている間や、お出かけの間にゆっくり発酵させて美味しさを引き出す。

興味をもっていただけると幸いです。

レッスンの受講の仕方は以下のとおりです。


1)募集中のレッスン
現在募集中のレッスンはこちらになります。 → 2017年11月のレッスン

・ 毎月20日頃に翌月のレッスン日程をブログに記載し、募集をしております。

・ 入会金等はいただかず、1回ごとの募集になりますので、お気楽にご参加ください。

・ お申し込み、お問い合わせはこちらのメールフォームからお願いいたします。 → 

 次のメールアドレスへのお申し込みも可能です。   tomoppeniconico@yahoo.co.jp


2)レギュラーレッスンと単発の違い
当教室は、1回ごとの申し込みのレッスンになりますが、毎月お越しいただける生徒さんには、なるべくご負担を少なくと思いまして、「レギュラーレッスンの受講料」として、単発のかたより少し安く受講していただけるように設定しております。

そして、単発のかたには、大変申し訳ありませんが、レギュラーレッスンの受講料よりも+500円~700円で受講料を設定させていただいております(メニューにより異なります)。


3)メニュー
・ 初心者のかたで、毎月お越しになれるかたには、取り組みやすく楽しんでいただけるようなメニューで構成している、全3回のイーストコース「BasicⅠ」の受講をご提案しております。

・ 「天然酵母からはじめたい」というかたには、「BasicⅡ」という、全3回のホシノ天然酵母のコースがございます。酵母お越しの説明、こねかた等の説明・実践をしっかり行っていきます。

詳細は、次の記事をご参照ください。 → 「レギュラーレッスンメニュー

・ 経験者のかたで、酵母の詳細な説明は不要というかたは、月替わりの「AdvanceⅠ」「AdvanceⅡ」と「AdvanceⅢ」いうメニューからご受講いただけます。 
 今までのAdvance Lesson のメニューはこちらをご参照ください。 → 


4) 時間及び場所
平日のレッスン時間は10時30分~14時。 土曜日のレッスンは11時~14時30分を予定しております。
多少前後しますので、ご了承ください。

場所は水戸市元吉田町の自宅になります。
お申し込みいただいた後に住所・地図等をお送りいたします。

水戸駅南口より車で5分ほど。徒歩ですと15分~20分かかります。
駐車場ございます。 詳しくはこちらをご参照ください。 → 


5) お子さま連れご希望のかたへ
こちらの記事をご参照ください。 → 


6)その他
その他詳細につきましては、次の記事に記載しております。 → 「レッスンのご案内(2)

ご不明点等ございましたら、お問い合わせください。 

お問い合わせ先はこちらのメールフォーム 又は tomoppeniconico@yahoo.co.jp まで、お願いいたします。

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よろしくお願いいたします。

# by tomoppe-niconico | 2017-11-19 18:00 | パン教室のご案内 | Comments(0)

スコーンレッスン

今週はスコーンレッスンが続きました。

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「スコーンⅡ」のレッスンでは、5種類作るので、ちょっと忙しい。
上の写真は、手前がジンジャーで、奥がかぼちゃ。かぼちゃはスコーン生地をアレンジした「かぼちゃのミニあんぱん」も作りました。

そして、下の写真は、手前が抹茶で、その奥がりんご。さらに奥がコーヒー。
コーヒースコーンには、この後、モカアイシングもしてみました(おすすめ!)。
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「スコーンといえば、クローテッドクリームとジャムでしょう。」ということで、クローテッドクリーム風のものと、柿のジャムも作ってみました。柿のジャムはほんの少し入れたラム酒がアクセント。甘さは控えめ。
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左奥にちらりと見えるはシーザーサラダ。ドレッシングから皆さんに作ってもらったもの。さっぱりめドレッシング、気に入っておりまして、みなさんに「もっと食べて」「おかわりして」としつこく勧める。

今回のレッスンでは、ホシノ天然酵母、とかちの酵母、ベーキングパウダーの3種類を使いました。
具材との相性や求めている食感によって、酵母を変えてみると面白いですよ! ということを伝えたくて、たくさん作ってみました。
作業量がとっても多かったのに、協力して、ぱぱっと動いてくれるみなさん。気持ちよいレッスンとなりました。









# by tomoppe-niconico | 2017-11-17 23:36 | パン教室 photo | Comments(0)

少し予告(12月のレッスンメニュー)

12月のレッスンについてお問い合わせいただきましたので、Advance のメニューをお知らせしますね。

まず、Advance Ⅰ は、ありがたいことに例年好評をいただいている「天然酵母クグロフ&ソーセージロール

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そして、Advance Ⅱ は、「ベラベッカ &クッペ
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クリスマスの発酵菓子というと、ドイツの「シュトーレン」が有名ですが、この「ベラベッカ」はフランスアルザス地方の発酵菓子。

シュトーレンにはバターやお砂糖がたっぷり入りますが、「ベラベッカ」にはこれらを入れず、たっぷりのドライフルーツやナッツをしっとり生地でつないでいきます。少し入れたスパイスをアクセントにして、大きく1本焼き上げて、お持ち帰りいただきます。
薄くスライスして、少しずつ食べようと思うのですが、「もう1枚」「あと1枚」と結局どんどん食べてしまいます。ただ、お砂糖やバターを使わないので、シュトーレンよりはカロリー低い、ような…。
自家製酵母と少しのイーストで作ります。

こちらのページで熱く語っておりますので、良ければご確認ください。→ 

写真はこちらにも。 → 

クッペは天然酵母です。シンプルな小さなフランスパン。
シンプルなのって難しいです。小さなことで味が変わってきます。ごまかしが効かない分、美味しくできるとものすごくうれしいパンです。
最初は「ハード系の入門として気楽に作ってみて~」と思いましたが、いや、気合を入れて、各ポイントに気をつけて作りましょう。楽しみながら♪。


最後にAdvance Ⅲ について。
栗のマーブル食パン」という新メニューにします。 写真はまだありませんが、栗の香りたっぷりの折込パンにしたいと思います。
でも、この折込はそんなに難しくないので、これは、気楽にのびのびと作ってください。大きくかっこよく焼き上げます。


日程のほうは20日にこのブログに掲載予定です。
もちろん、Basicも開催します。 よろしくお願いいたします。




# by tomoppe-niconico | 2017-11-14 23:32 | Comments(0)

い、痛た

レッスンのランチ用にみなさんとシーザーサラダを作りました。


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ドレッシングをサクサク作って、リーフレタスにからめる。


パンを焼いた後の余熱を利用して、カリカリベーコンとクルトンを作る。


あとは卵を茹でて、パルミジャーノをする。


美味しくておすすめなのですが、ここ3日ほど私には厳しいの(・_・;。



最近、スコーンの試作&試食続きで、パン好き、炭水化物好きの私でも、さすがにでんぷん過多。試食でお腹が膨れて他のものが入らない。


ビタミン不足で、口内炎が出来てしまった。もともと口内炎が出来やすいのです。


野菜果物からビタミンを摂取しようとしてるのですが、酸味のあるドレッシングは口内炎にしみる(・_・;。


シーザーサラダならなんとかなるかなと思っていたら、硬いクルトンが炎症部分にあたり、激痛。しばらくダメそうだ( ; ; )。





# by tomoppe-niconico | 2017-11-10 23:09 | Comments(0)